ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Μυτιληνιά Διάλεκτος | Μυτιληνιά Διάλεκτος, Η Διάλεκτος μας στο Διαδίκτυο, μυτιλήνη,

Τυροβόλι

by admin on Οκτ 14, 2015 | No Comments

Tweet ΥΛΙΚΑ: • 5 κιλά γάλα, κατά προτίμηση κατσικίσιο • 2 κουταλιές γλυκού πυτιά ή μαγιά • λίγο αλάτι μέτρια χοντρό (No 2) ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: • Αρμέγουμε 5 κιλά γάλα, το σουρώνουμε με σουρωτήρι και τουλουπάνι…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Σαλιγκάρια στιφάδο κυρά Αρχοντούλας

by admin on Οκτ 11, 2015 | No Comments

Tweet Τα πρώτα σαλιγκάρια του φθινοπώρου έγιναν ανάρπαστα από τις καλονοικοκυράδες οι οποίες τα εκμεταλλεύονται κάθε χρονιά με τρόπο παραδοσιακό και πεντανόστιμο. Η κυρά Αρχοντούλα με καταγωγή από τη Γέρα και μόνιμη κατοικία πλέον στον…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Χάχλες γεμιστές με σαλάμι αέρος και λαδοτύρι

by admin on Σεπ 12, 2015 | No Comments

Tweet Οι χάχλες είναι φτιαγμένες με το ζυμάρι του φρέσκου τραχανά του Μεσοτόπου, του χωριού μου στη νοτιοδυτική Λέσβο. Πλάθονται σαν παξιμαδάκια από τα χέρια των γυναικών, αφού το ζυμάρι του τραχανά σταθεί ένα ολόκληρο βράδυ…

Posted in ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ο ουζομεζές της ημέρας.Κολοκυθοκεφτέδες (Έλλης – Άντισσα)

by admin on Αυγ 20, 2015 | No Comments

Tweet Υλικά: 1κιλό κολοκυθάκια 30 περίπου κολοκυθοανθούς (κολοκυθολούλουδα) Δυόσμος (όσο επιθυμούμε) 1 κρεμμύδι (προαιρετικά) 300 γραμμάρια τυρί φέτα Αλάτι (προαιρετικά λόγω του τυριού) Πιπέρι Μπόλικο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) 3 αυγά 4 με 5 κουταλιές…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
«Σπιές» με χόρτα του βουνού

by admin on Φεβ 26, 2015 | No Comments

Tweet «Σπιές» ή αλλιώς σουπιές. Η ντόπια διάλεκτος σας κάνει να ψάχνετε έννοιες η λεσβιακή γαστρονομία όμως υποτάσσει διάθεση και όρεξη για καλό παραδοσιακό φαγητό. Ο τζελεμεντές ανοίγει πάλι και συνδυάζει φρέσκες σουπιές με άγρια…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Λαχανοντολμάδες με μπακαλιάρο (Αγιάσος)

by admin on Φεβ 05, 2015 | No Comments

Tweet Στη Λέσβο αυτό που είναι κοινός γαστρονομικός κώδικας αποκτά μία άλλη διάσταση. Ας πούμε οι λαχανοντολμάδες που στη λεσβιακή διάλεκτο αποκαλούνται «λαχανάκια». Πέρα από κιμά γεμίζουν και με.. μπακαλιάρο και μάλιστα παστό. Στην…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΟΤΣΝΟΠΤΑΡΕΛΙΑ

by admin on Ιαν 30, 2015 | No Comments

Tweet Παπαρούνα ή αλλιώς στα «Μυτιληνιά» Κουτσνάδα. Με την Κουτσνάδα φτιάχνουμε αυτή την εποΧή υπέροχα…Κουτσνουπταρέλια!Ακόμα κι αν δε γνωρίζουμε τα χόρτα, τις παπαρούνες τις γνωρίζουμε γιατί τις μαζεύουμε από πολύ μικρή ηλικία όταν είναι ανθισμένες.Γενικά…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Γκιουζλεμέδες με ζάχαρη-κανέλα και ξηρή μυζήθρα Μανταμάδου

by admin on Δεκ 12, 2014 | No Comments

Tweet Διαφορετικοί Γλυκοί Γκιουζλεμέδες απο τον τόπο μας! ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΟΥΖΟ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ (γύρω στα…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Μπαχλαμπάτσα (τυρόπιτες Πελόπης)

by admin on Νοέ 15, 2014 | No Comments

Tweet Η Πελόπη αποτελεί έναν οικισμό ο οποίος ατενίζει το βόρειο τμήμα του νησιού ευρισκόμενος σε υψόμετρο 400 μέτρων. Όντας ορεινός τόπος ανήκωντας διοικητικά στον Μανταμάδο είναι ευνόητο ότι αποτελεί ένα κατεξοχήν κτηνοτροφικό προορισμό. Η…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κυδωνόπαστο ή παστοκύδωνο

by admin on Οκτ 20, 2014 | No Comments

Tweet Το κυδωνόπαστο είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό που δεν λερώνει και μπορεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου.Γίνεται από τη ψημένη σάρκα του φρούτου, η οποία πολτοποιείται, ενώνεται με ζάχαρη και σιγοψήνεται μέχρι να φύγει η…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ