«Σπιές» ή αλλιώς σουπιές. Η ντόπια διάλεκτος σας κάνει να ψάχνετε έννοιες η λεσβιακή γαστρονομία όμως υποτάσσει διάθεση και όρεξη για καλό παραδοσιακό φαγητό. Ο τζελεμεντές ανοίγει πάλι και συνδυάζει φρέσκες σουπιές με άγρια χόρτα μαζεμένα προσεκτικά από βουνά και αγρούς. Γεύσεις θάλασσας και λεσβιακής υπαίθρου στην κατσαρόλα του Lesvoskitchen.gr
ΥΛΙΚΑ:
1,5 κιλό σουπιές
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μάραθα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 πράσα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι λάπαθα ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε τις σουπιές αφαιρώντας το μεσαίο κόκκαλο και τα σακούλια με το μελάνι. Αφού τις κόψουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτι τις τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά στο ελαιόλαδο το οποίο έχει ήδη κάψει καλά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά. Έχουμε καθαρίζει και ψιλοκόψει τα χόρτα τα οποία ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις σουπιές. Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε νερό και Αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής «Βασιλικά μαγειρέματα».
πηγή: http://www.lesvoskitchen.gr
No Comments
There are currently no comments on «Σπιές» με χόρτα του βουνού. Perhaps you would like to add one of your own?