Στη Λέσβο ακόμη και εκ διαμέτρου αντίθετες γεύσεις μπορούν να συνδυαστούν κάλλιστα αρκεί η συνταγή να είναι προσεγμένη κα καλά φυλαγμένη από γενιά σε γενιά.
Η κυρά Ρήνη από το Καγιάνι με ρίζες Πολυχνιάτικες μας απέδειξε με το εν λόγω παντρεμα ότι ο τραχανάς γευστικό σημείο κατατεθέν των βουνών συναντά στον ουρανίσκο σε απόλυτη αρμονία το θαλασσινό άρωμα που πρεσβεύει μία ζεστή ψαρόσουπα .
ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 κιλό ψαράκια για σούπα
300 γρ. τραχανάς
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε το με αλάτι και λίγο λαδάκι μέσα σε μεγάλη κατσαρόλα , μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα ψάρια για 15 με 20 λεπτά και χαμηλώνουμε την φωτιά για να μην διαλυθούν.Τα βγάζουμε απ την κατσαρόλα ,περνάμε από το σουρωτήρι το ζωμό και τον ρίχνουμε ξανά στη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τον τραχανά, προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί και αφήνουμε να βράσει για 15-18 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε τη σούπα στα πιάτα και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
No Comments
There are currently no comments on Ψαρόσουπα με τραχανά της κυρα Ρήνης (Καγιάνι). Perhaps you would like to add one of your own?