lesvoskitchen | Μυτιληνιά Διάλεκτος | Μυτιληνιά Διάλεκτος, Η Διάλεκτος μας στο Διαδίκτυο, μυτιλήνη,

Τυροβόλι

by admin on Οκτ 14, 2015 | No Comments

ΥΛΙΚΑ: • 5 κιλά γάλα, κατά προτίμηση κατσικίσιο • 2 κουταλιές γλυκού πυτιά ή μαγιά • λίγο αλάτι μέτρια χοντρό (No 2) ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: • Αρμέγουμε 5 κιλά γάλα, το σουρώνουμε με σουρωτήρι και τουλουπάνι (τυροπάνι)…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Σαλιγκάρια στιφάδο κυρά Αρχοντούλας

by admin on Οκτ 11, 2015 | No Comments

Τα πρώτα σαλιγκάρια του φθινοπώρου έγιναν ανάρπαστα από τις καλονοικοκυράδες οι οποίες τα εκμεταλλεύονται κάθε χρονιά με τρόπο παραδοσιακό και πεντανόστιμο. Η κυρά Αρχοντούλα με καταγωγή από τη Γέρα και μόνιμη κατοικία πλέον στον Αφάλωνα…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ο ουζομεζές της ημέρας.Κολοκυθοκεφτέδες (Έλλης – Άντισσα)

by admin on Αυγ 20, 2015 | No Comments

Υλικά: 1κιλό κολοκυθάκια 30 περίπου κολοκυθοανθούς (κολοκυθολούλουδα) Δυόσμος (όσο επιθυμούμε) 1 κρεμμύδι (προαιρετικά) 300 γραμμάρια τυρί φέτα Αλάτι (προαιρετικά λόγω του τυριού) Πιπέρι Μπόλικο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) 3 αυγά 4 με 5 κουταλιές αλεύρι…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
«Σπιές» με χόρτα του βουνού

by admin on Φεβ 26, 2015 | No Comments

«Σπιές» ή αλλιώς σουπιές. Η ντόπια διάλεκτος σας κάνει να ψάχνετε έννοιες η λεσβιακή γαστρονομία όμως υποτάσσει διάθεση και όρεξη για καλό παραδοσιακό φαγητό. Ο τζελεμεντές ανοίγει πάλι και συνδυάζει φρέσκες σουπιές με άγρια χόρτα…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Λαχανοντολμάδες με μπακαλιάρο (Αγιάσος)

by admin on Φεβ 05, 2015 | No Comments

Στη Λέσβο αυτό που είναι κοινός γαστρονομικός κώδικας αποκτά μία άλλη διάσταση. Ας πούμε οι λαχανοντολμάδες που στη λεσβιακή διάλεκτο αποκαλούνται «λαχανάκια». Πέρα από κιμά γεμίζουν και με.. μπακαλιάρο και μάλιστα παστό. Στην Αγιάσο…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΟΤΣΝΟΠΤΑΡΕΛΙΑ

by admin on Ιάν 30, 2015 | No Comments

Παπαρούνα ή αλλιώς στα «Μυτιληνιά» Κουτσνάδα. Με την Κουτσνάδα φτιάχνουμε αυτή την εποΧή υπέροχα…Κουτσνουπταρέλια!Ακόμα κι αν δε γνωρίζουμε τα χόρτα, τις παπαρούνες τις γνωρίζουμε γιατί τις μαζεύουμε από πολύ μικρή ηλικία όταν είναι ανθισμένες.Γενικά τις…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Γκιουζλεμέδες με ζάχαρη-κανέλα και ξηρή μυζήθρα Μανταμάδου

by admin on Δεκ 12, 2014 | No Comments

Διαφορετικοί Γλυκοί Γκιουζλεμέδες απο τον τόπο μας! ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΟΥΖΟ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ (γύρω στα 500…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Μπαχλαμπάτσα (τυρόπιτες Πελόπης)

by admin on Νοέ 15, 2014 | No Comments

Η Πελόπη αποτελεί έναν οικισμό ο οποίος ατενίζει το βόρειο τμήμα του νησιού ευρισκόμενος σε υψόμετρο 400 μέτρων. Όντας ορεινός τόπος ανήκωντας διοικητικά στον Μανταμάδο είναι ευνόητο ότι αποτελεί ένα κατεξοχήν κτηνοτροφικό προορισμό. Η πλούσια…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κυδωνόπαστο ή παστοκύδωνο

by admin on Οκτ 20, 2014 | No Comments

Το κυδωνόπαστο είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό που δεν λερώνει και μπορεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου.Γίνεται από τη ψημένη σάρκα του φρούτου, η οποία πολτοποιείται, ενώνεται με ζάχαρη και σιγοψήνεται μέχρι να φύγει η υγρασία.…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Χαλβάς με σύκο

by admin on Σεπ 28, 2014 | No Comments

Με σύκα από το Ίππειος και τη συνταγή της κυρίας Κατερίνας φτιάχνουμε έναν από τους πιο νόστιμους χαλβάδες. ΥΛΙΚΑ 1 κούπα ηλιέλαιο 3 κούπες σιμιγδάλι ξερά σύκα ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί 2 ξύλα κανέλας μία…

Posted in LESVOSKITCHEN, ΓΕΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ