Σπιτικό γιαούρτι

Θα χρειαστούμε :

• 2 -3 κιλά γάλα πλήρες
• 1 φλυτζάνα γιαούρτι στραγγιστό ή γιαούρτι που είναι στο τέλος ημερομηνίας λήξης (για να είναι ξυνό)
• λίγο αλάτι

Ζεστένουμε καλά το γάλα χωρίς να το φτάσουμε σε βρασμό και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Βάζουμε το μικρό μας δαχτυλάκι και το κάνουμε γύρες μέσα στο γάλα και μετράμε μέχρι το 20 κανονικά.Αν δεν αντέχει το δάχτυλο μας(το βγάζουμε) περιμένουμε ακόμα λίγη ώρα και ξαναμετράμε μέχρι να σντέχει το δάχτυλό μας τη θερμοκρασία αυτή οση ώρα το έχουμε μέσα στο γάλα.

Πέρνουμε τότε μια κουτάλα γάλα και την ρίχνουμε στο μπολ που έχουμε το γιαούρτι μας (δηλ τη μαγιά μας).Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στο γάλα ανακατεύοντας απαλά.

Σκεπάζουμε το μείγμα μας(με μια κουβερτούλα) και το αφήνουμε σε μιά γωνιά ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟ ΚΟΥΝΗΣΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ για 5-6 ώρες μέχρι να πήξει.Δεν θα γίνει στραγγιστό γιαούρτι αλλά κανονικό.Αν δεν πήξει καλά το αφήνουμε κι άλλο εκτός ψηγείου

(Αυτό θα γίνει αν το γάλα μας κρυώσει παραπάνω και η μαγιά μας δεν θα βρεί ζεστό έδαφος για να αναπτυχθεί.)

Αν πάλι το θέλουμε στραγγιστό το βάζουμε σε μια μαξιλαροθήκη ή τουλπάνι

Προσοχή την μαξιλαροθήκη δεν την έχουμε βάλει  σε μαλακτικό γιατί θα χαλάσει η γεύση απο τογιαούρτι μας..

Υ.Γ Ο καλύτερος τρόπος για να πήξει είναι να το βάλετε σε γυάλινο τάπερ με καπάκι και μετά να το σκεπάσετε με μία πετσέτα. Αφήστε  όλο το βράδυ και το πρωί ψυγείο.

Τέλος, για να μη “νερουλιάζει” όταν παίρνουμε λίγη ποσότητα πρέπει τις κουταλιές να τις βγάζουμε οριζόντια και όχι κάθετα

Καλή επιτυχία!!

πηγή: lesvoskitchen.gr