ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΑΝΤΑΜΑΔΟΥ
ΥΛΙΚΑ
3-4 μέτριες πατάτες
800 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
1 κουτ. Γλ. Ζάχαρη
½ κουτ. Γλ αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 κουτ σούπας μέλι
Τριμμένο καρύδι κανέλα
Βάζουμε της πατάτες καθαρισμένες σε κατσαρόλα με νερό ισα που να της σκεπάζει και της βράζουμε πολύ καλά σε μέτρια φωτιά.
Όταν βράσουν τις βγάζουμε και της περνάμε από τον μύλο ,κρατάμε και το νερό τους.
Χρειαζόμαστε 600 γρ πολτοποιημένη πατάτα
Παίρνουμε λίγο από το νερό αφού έχει γίνει χλιαρό και ρίχνουμε την μαγιά το αλάτι και την ζάχαρη ανακατεύουμε να διαλάθει και το ρίχνουμε στον πολτό της πατάτας και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό , το μίγμα θα είναι αραιό προσθέτουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε να γίνει χυλός. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό ώστε να έχουμε ένα παχύ κουρκούτι . το σκεπάζουμε καλά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει , θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να έχει φουσκάλες αυτό θα πάρει 2-3 ωρες.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
Βάζουμε το νερό τι ζάχαρη και το μέλι σε μικρή κατσαρόλα να βράσει ,όταν αρχίσει να βράζει μετράμε 20 λεπτά και το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει .
Όταν είναι έτοιμος ο χυλός το ανακατεύουμε απαλά να βγει ο αέρας .
Τηγανίζουμε με σπορέλαιο (αν το σχήμα γίνετε πλατύ χρειάζεται λίγο αλεύρι ) .όταν χρυσίσουν τους βάζουμε για λίγο σε σουρωτήρι .ρίχνουμε τους επόμενους και μέχρι να χρυσίσουν βουτάμε τους επόμενους στο σιρόπι τους βγάζουμε αμέσως σε πιατέλα και τους πασπαλίζουμε με καρύδι και κανέλα……..
No Comments
There are currently no comments on Λουκουμαδες Μανταμαδου. Perhaps you would like to add one of your own?