Σημείο κατατεθέν της ντόπιας γαστρονομίας οι…Kαλλονές σαρντίνες ξετρελαίνουν όλους αποτελώντας ένα πρώτης τάξεως υλικό για πιάτα με άρωμα παράδοσης και…αιγαιοπελαγίτικης θάλασσας.
Πουθενά στον κόσμο η σαρδέλα δεν αποκτά τέτοιο μέγεθος και βέβαια νοστιμιά πέραν του κόλπου Καλλονής κάτι το οποίο πιστοποιούν και επίσημες έρευνες. Μάλιστα σε παλιότερη μελέτη του Ελληνικού Κέντρου Θαλάσσιων Ερευνών αλλά και του Εθνικού Μετσόβειου Πολυτεχνείου ξεκαθαρίζεται ότι λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοπλαγκτόν τα νερά του συγκεκριμένου κόλπου αποτελούν για τα λατρεμένα αυτά ψάρια τον κατάλληλο τόπο να ζήσουν και να αναπτυχθουν αποτελώντας ένα ιδαίτερα φημισμένο μεζέ για τους καλοκαιρινούς μήνες.
Παστές ή ψητές είναι πάντα καλοδεχούμενες στο τραπέζι μας είτε σπίτι είτε στα παραλιακά και γραφικά ταβερνάκια του νησιού. Ωστόσο στην παρούσα περίπτωση οι σαρδελίτσες μας συνδυάζονται αρμονικά με φρέσκα λαχανικά, βουλιάζουν μέσα σε γνήσιο παρθένο λεσβιακό ελαιόλαδο και σερβίρονται στην…»πλακί» έκδοση τους…
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σαρδέλες Καλλονής
400 γραμμ. κολοκυθάκια σε ροδέλες
3 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδου
500 γραμμ. ντομάτες σε ροδέλες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
125 ml ελαιόλαδο
75 ml λευκό ξηρό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις σαρδέλες. Αλείφετε ένα ταψάκι με ελαιόλαδο και στρώνετε σε μια στρώση τα κολοκυθάκια. Τα αλατοπιπερώνετε και απλώνετε από πάνω τους τα κρεμμύδια και τις μισές ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε ξανά και στρώνετε από πάνω τις σαρδέλες, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τις υπόλοιπες ντομάτες. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το κρασί, προσεκτικά ώστε να παραμείνουν οι σαρδέλες καλυμμένες με τα υλικά που τοποθετήθηκαν τελευταία. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε το ταψάκι σε προθερμασμένο, στους 180°C, φούρνο για 20 λεπτά. Το φαγητό αυτό μπορεί να μαγειρευτεί και στην κατσαρόλα (κατά προτίμηση σε ταβά) ως πλακί.
No Comments
There are currently no comments on Σαρδέλες πλακί. Perhaps you would like to add one of your own?