Υλικά:
Φρέσκες σαρδέλες Καλλονής(Αυγούστιατικες)
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
Διαδικασία:
Στρώνουμε το αλάτι στο ταψάκι και αραδιάζουμε τις σαρδέλες, τη μια κοντά στην άλλη, έτσι που να φαίνονται οι ράχες τους μόνο. Δεν πρέπει να μένει κενό καθόλου. Αλατίζουμε και προχωρούμε στη δεύτερη στρώση, όπως και την πρώτη, την αλατίζουμε κι αυτήν και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Προσθέτουμε από πάνω αλάτι και καλύπτουμε την επιφάνεια με ένα πιάτο. Στραγγίζουμε τα ζουμιά κάθε 2 ώρες και μετά από 8 ώρες είναι έτοιμες για κατανάλωση.
Στην Καλλονή οι σαρδέλες τρώγονται την ίδια μέρα που παστώνονται.
Προσοχή: οι σαρδέλες πρέπει να είναι ΦΡΕΣΚΕΣ
πηγή : http://www.lesvoskitchen.gr/
Ιούλιος 9, 2012 at 1:25 μμ
Τ’ ουζέλ’ μη ξιχάστι!