Ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά φαγητά, κυρίως γιατί τότε ευδοκιμούσαν στο νησί μας τα ζαρζαβατικά. Επιπλέον ήταν ελαφριά και εύπεπτα. Με τα λαδερά φαγητά έτρωγαν παστά, ελιές, καθώς και τηγανητά αυγά.
Υλικά
1 κ. σαλιγκάρια ήμερα (με το καφέ κέλυφος)
½ κούπα ελαιόλαδο
3 κ. κρεμμύδια για στιφάδο
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
3 φύλλα δάφνη
αλάτι, πιπέρι
1 κυδώνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, ολόκληρα να ροδίσουν λίγο. Τα βγάζουμε και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα καθαρισμένα σαλιγκάρια να σοταριστούν και αυτά. Μετά διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε 1 ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στα σαλιγκάρια. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, τα κρεμμύδια να σιγοβράσουν για ½ ώρα. Έπειτα ρίχνουμε το κυδώνι κομμένο σε κομμάτια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη μισή ώρα. Αφού πιουν το ζουμάκι τους και μελώσουν τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
No Comments
There are currently no comments on Σαλιάγκ’ στιφάδο. Perhaps you would like to add one of your own?