Ανήμερα του Ευαγγελισμού και της εθνικής επετείου της 25ης Μαρτίου και ενώ η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής καλά κρατεί ένα ευχάριστο γευστικό διάλειμμα περιμένει τον ουρανίσκο. Η επιτρεπτή κατανάλωση ψαριού τη συγκεκριμένη ημέρα δίνει προβάδισμα σε πολλές παραδοσιακές εναλλαγές μαγειρέματος με τον λαχταριστό βακαλάο ή μπακαλιάρο να πρωταγωνιστεί.
Η κατανάλωση του προέκυψε κάπου από το 15ο αιώνα από το γεγονός ότι ήταν ένα εύκολο στη μεταφορά ψάρι λόγω της συντήρησης του σε μπόλικο αλάτι και παράλληλα φθηνό. Έτσι οι ορεινοί πληθυσμοί που δεν είχαν ίσως έρθει ποτέ σε επαφή με την υφή της αλμύρας είχαν τη δυνατότητα να τρώνε ψάρι και δη μπακαλιάρο. Ως είθισται τέτοια μέρα θα τον ξαρμυρίσουμε υπομονετικά και κατόπιν αφού τον βουτήξουμε σε μπόλικο κουρκούτι θα τον τηγανίσουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Απαραίτητη η συνοδεία σκορδαλιάς. Εμπρός στην κουζίνα!!
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος
1 κουτάκι (330 ml)μπίρα
2 κούπες αλεύρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε τις 2 κούπες αλεύρι και τη μπύρα ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει χυλός όχι όμως αραιός αλλά ούτε και πολύ σφιχτός. Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μπύρα με ανθρακούχο νερό. Εν συνεχεία παίρνουμε τα ήδη ξαρμυρισμένα και καλοπλυμένα κομμάτια μπακαλιάρου και τα περνάμε από αλεύρι. Κατόπιν τα βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το μπακαλιάρο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απομακρυνθεί η περιττή ποσότητα λαδιού και συνοδεύουμε με μπόλικη σκορδαλιά.
πηγή: http://lesvoskitchen.gr/
No Comments
There are currently no comments on Μπακαλιάρος τηγανητός. Perhaps you would like to add one of your own?