Της Λέσβου οι νοστιµιές (ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΙΞ)

Ένας παλιός πετρόµυλος που αλέθει σιτάρι µε τη βοήθεια του νερού, πολλοί ουζοµεζέδες, τυριά µε δυνατή γεύση, ροφήµατα µε «µαγικές» ιδιότητες και ένα λάδι να το πιεις στο ποτήρι βρήκαµε στο νησί που συνηθίζουµε να αποκαλούµε Μυτιλήνη, όπως την πρωτεύουσά του.

Από τη Μελίσσα Στοΐλη,

Φωτογραφίες: Μενέλαος Μυρίλλας

Μεσηµέρι στο νησί της Λέσβου. Βρισκόµαστε 22 χιλιόµετρα δυτικά της πόλης της Μυτιλήνης, στον δρόµο προς Αγιάσο, στο ορεινό χωριό Ασώµατος. Πέτρινα σπίτια, λιθόστρωτα δροµάκια, µαρµάρινες βρύσες και, δίπλα στην εκκλησία των Ταξιαρχών, ένα παλιό καφενείο, το κεντρικό του χωριού. Τι φαντάζεστε ότι µπορεί να κάνουµε εδώ, στο νησί του ούζου; Μα, να ζήσουµε την τελετουργία των µεζέδων που το συνοδεύουν. Ερχονται τα καραφάκια και το σερβίρισµα αρχίζει. Στα ποτήρια πρώτα το ούζο –και όχι ο πάγος– και µετά κρύο νερό. Αλλιώς θα σοκαριστεί το ποτό, θα κάνει κρυστάλλους και δεν θα απελευθερώσει τα αρώµατά του. Και οι µεζέδες ξεκινάνε.

Κολοκυθολούλουδα µε φέτα, σαρδέλες παστές, κουκιά ριγανάτα, φάβα από πράσινα µπιζέλια, τυροπιτάκια τηγανητά είναι οι κλασικοί µυτιληναίικοι ουζοµεζέδες που απολαµβάνουµε µε τη Χριστίνα και τον Δηµήτρη Παντελεηµονίτη.

Η Μαρία Ανδριαδέλλη στα τηγάνια και στις κατσαρόλες σολάρει. Κολοκυθολούλουδα µε ρύζι, άλλα µε φέτα, λακέρδα, σαρδέλες παστές, κτσα (κουκιά ριγανάτα), φάβα από πράσινα µπιζέλια, γκιουσλεµέδες (τυροπιτάκια τηγανητά), πτάρια (κεφτέδες). Η ντοπιολαλιά εδώ καλά κρατεί. Ευφρόσυνη, αιτία διαφόρων παρεξηγήσεων, και δροσερή σαν ποτήρι βυσσινάδα κάτω από τον ήλιο του καλοκαιριού. Οι περισσότερες λέξεις κόβονται. «Εφ’γι γιου Κόπ’ς;» ρωτάει κάποιος. Κοιταζόµαστε µε απορία. Ένας άλλος, ντόπιος, µεταφράζει: Ρωτάει αν «έφυγε ο Προκόπης». Εκτεταµένη δε η χρήση υποκοριστικών µε κατάληξη -έλι. Μορέλι είναι το παιδί. Μπορεί δε να απευθύνονται σε γέροντα σεβάσµιο και, ρωτώντας για την καταγωγή του, να πουν «τίνος µορέλι είσαι εσύ;». Πράγµατα, δηλαδή, που µπορεί να σε ενθουσιάσουν αν αφεθείς στους ρυθµούς του νησιού και ανοίξεις την καρδιά σου µε τη βοήθεια του ούζου.

πηγή: Πέραμα Λέσβος προφίλ στο facebook