Μετά απο μια επίσκεψή μας σε ένα σπίτι στον Μανταμάδο ανακαλύψαμε αυτόν τον θησαυρό και τον μοιραζόμαστε μαζί σας! Είναι ένα “Λέυκωμα” της τότε νεαρής Βασιλικής  το 1937 , ένα “Λεύκωμα ” μιάς άλλης εποχής…

Η γλώσσα καθαρεύουσα,πολυτονικό,γράμματα καλλιγραφικά.Χειρόγραφες αφιερώσεις “Προς την φίλην της Ελένη” και φωτογραφίες απο τα ινδάλματα τη εποχής.ΠΡΙΓΚΙΠΙΣΣΑ ΣΟΦΙΑ ΚΑΙ ΠΡΙΓΚΙΨ ΓΕΩΡΓΙΟΣ! Ομορφες φράσεις, γνωμικά  και αποφθέγματα, που επιμελώς είναι καταγεγραμένα σ αυτό το καλοδιατηρημένο λεύκωμα της προγιαγιάς Βασιλικής.Τέτοιου είδους ανασκαφές είναι ανεκτίμητης αξίας,είναι λόγια και σκέψεις μιας γυναίκας που υπήρξε σε μια άλλη εποχή.

Πραγματικό έργο τέχνης! Από το χαρτί, την καλλιγραφία, το περιεχόμενο, τα σχέδια.
Η απουσία τεχνολογίας των χρόνων εκείνων έσπρωχνε τους ανθρώπους να δημιουργήσουν καταπληκτικά πράγματα. Από τα πιο απλοϊκά της ανάγκης και καθημερινότητάς τους (όπως τα υφαντά με τους αργαλειούς και τα πλεχτά με τις δυο βελόνες) έως και τα υπέροχα λευκώματα για να κρατήσουν συναισθήματα και στιγμές τους.Αυτού του είδους οι ανακαλύψεις  είναι σαν να τις καλείς νάρθουν να σε βρούν ή καλύτερα σαν να τις ψάχνεις για να τις συναντήσεις!

πηγή : lesvoskitchen.gr

Τα σουγάνια ή αλλιώς κρεμμυδοντολμάδες αποτελούν ένα απο τα δημοφιλέστερα “μεζεδλίκια” ή αλλιώς μεζεδάκια -αλλά και κυρίως πιάτο πολλές φορές -,σε κάθε λεσβιακό ταβερνάκι ενώ οι νοικοκυρές έχουν και έναν ακόμη λόγο να “κλαίνε” όταν τα καθαρίζουν πέρα από το κλασσικό στιφάδο.

Η γέμιση ή αλλιώς “γόμος” βρίσκει στα καλοβρασμένα και αρωματισμένα με μπαχαρικά φύλλα κρεμμυδιού την πιο γευστική αγκαλιά για να “ξεκουραστούν” την ώρα του φαγητού σε όλους, ακόμη και στους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους…

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κρεμμύδια ξερά
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή ανάμεικτο με χοιρινό
200 γρ ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει ώσπου να μαλακώσουν. Κατόπιν τα ανοίγουμε φύλλο φύλλο για να τοποθετήσουμε τη γέμιση η οποία παρασκευάζεται ως εξής: Ανακατεύουμε τον κιμά, την τομάτα, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το ρύζι και τα μπαχαρικά φτιάχνοντας ουσιαστικά ένα ενιαίο μείγμα. Παίρνουμε μικρές κουταλίτσες απ’ αυτό και τις τοποθετούμε στο κέντρο των φύλλων κρεμμυδιού. Κλείνουμε το ντολμά και τον βάζουμε στην κατσαρόλα ενώ οι υπόλοιποι ακολουθούν κυκλικά. Προσθέτουμε λίγο επιπλέον λαδάκι και λίγο νερό και τους σκεπάζουμε με βαρύ πιάτο, για να μην ανοίξουν τα φύλλα κατά το βράσιμο το οποίο διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό προσθέτουμε αν επιθυμούμε και λίγο χυμό λεμονιού.

πηγή : lesvoskitchen.gr