Αυτούς τους λουκουμάδες τους φτιάχνανε οι Μανταμαδιώτες για τις Βαφτίσεις. Η πατάτα τους κάνει ανθεκτικούς.Τους τηγανίζουνε μία μέρα πρίν και τους μελώνουνε την επομένη.
ΥΛΙΚΑ

2 ½ ποτήρια Νερό
1 κιλό Πατάτες
2 κιλά Αλεύρι
50 γρ. Μαγιά
1 κουτ. Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πηρούνι. Τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τη μαγιά, λίγο αλάτι και 2 1/2 ποτ. νερό. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και μετά ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε με το χέρι ή χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ.Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τηγανίζουμε
σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε τους λουκουμάδες μας με μέλι, καρύδι και κανέλα.